Готовим топленое масло
🌟 Особенность топлёного масла ГИ в способе приготовления около 5 часов на самом маленьком огне. Суть в том, что за несколько часов вытапливания масло очищается от казеина и лактозы превращаясь в пену на поверхности и осадок на дне. Зато такое масло будет обладать выраженным общеукрепляющим и заживляющим действием, при самостоятельном приготовление есть шансы сделать настоящий целебный концентрат.
🌟Инвентарь который потребуется :
✔ кастрюля с толстым дном, я использую чугунную посуду.
🌟Инвентарь который потребуется :
✔ кастрюля с толстым дном, я использую чугунную посуду.
Как приготовить топлёное масло :
🟢 Перекладываем масло в тару в которой вы собираетесь его топить, удобнее делать это
с замороженным маслом, тогда не нужно очищаться обертку брикета.
🟢Можно для перетапливая использовать как духовой шкаф так и варочную панель. Какой бы прибор вы не выбрали огонь должен быть средним, на такой температуре
нужно удержать масло до его полного перетапливания масла. Я ценю время, поэтому убираю в духовку и под закрытой крышкой могу совмещать с
приготовлением других блюд, главное закрыть крышку.
Считаю этот вариант сильно более простым и удобным. Температура в Духовке
160-180 градусов.
🟢Сверху почти сразу образуется пена, её лучше не убирать, так как
она служит своеобразной крышкой и помогает создать необходимую
температуру для приготовления масла, можно использовать крышку.
Что такое пена? Эта та самая лактоза , при длительном нахождении на повыхности в
духовке к концу процесса она может превратится в корочку - это ок.
🟢В процессе вы должны видеть лишь едва заметное «побулькивание», если булькает
активно - снижайте температуру.
🟢 На каждом этапе в течение 4-5 часов содержимое в кастрюле
будет изменять свой вид:) это нормально, может выпадать осадок - это будет казеин, пена
становится карамельного оттенка - это тоже нормально.
Если пена сверху начнет приобретать насыщенно коричневатый цвет -в этот момент лучше её снять, чтобы не допустить гликированния и наблюдать за тем, что происходит на дне.
🟢 На дне осадок будет также постепенно и местами приобретать коричневый цвет (на 4-5
час)
🟢Как понять что масло готово? когда содержимое будет идеально прозрачным, а на дне
осадок будет местами интенсивно коричневого цвета (поверхность
немного напоминает кратеры) - поздравляю вы достигли результата!
Что делать после? — Выключайте огонь, дайте маслу остыть под закрытой крышкой около часа и через
марлю переливаем в стеклянные ёмкости, можно в пластиковые но в этом случае смотрите
на маркировку. Такой вариант подойдет для хранения только в морозилке.
— После охлаждения масло затвердеет, после чего можно убирать в холодильник. Место
хранения масла боковая дверца холодильника или верхняя полка.
Лайфхаки от меня :
Любите сладкое?
Добавьте в масло при томплении стручок ванили, это будет потрясающе!
Любите пикантность?
Кладите в масло размятые чеснок, потом достанете и не будет запаха изо рта (у кого он
есть)
Любите свежесть?
Добавьте веточку розмарина
Хотите добавить терпкости?
Куркума и корица вам в помощь! 😊
🟢 Перекладываем масло в тару в которой вы собираетесь его топить, удобнее делать это
с замороженным маслом, тогда не нужно очищаться обертку брикета.
🟢Можно для перетапливая использовать как духовой шкаф так и варочную панель. Какой бы прибор вы не выбрали огонь должен быть средним, на такой температуре
нужно удержать масло до его полного перетапливания масла. Я ценю время, поэтому убираю в духовку и под закрытой крышкой могу совмещать с
приготовлением других блюд, главное закрыть крышку.
Считаю этот вариант сильно более простым и удобным. Температура в Духовке
160-180 градусов.
🟢Сверху почти сразу образуется пена, её лучше не убирать, так как
она служит своеобразной крышкой и помогает создать необходимую
температуру для приготовления масла, можно использовать крышку.
Что такое пена? Эта та самая лактоза , при длительном нахождении на повыхности в
духовке к концу процесса она может превратится в корочку - это ок.
🟢В процессе вы должны видеть лишь едва заметное «побулькивание», если булькает
активно - снижайте температуру.
🟢 На каждом этапе в течение 4-5 часов содержимое в кастрюле
будет изменять свой вид:) это нормально, может выпадать осадок - это будет казеин, пена
становится карамельного оттенка - это тоже нормально.
Если пена сверху начнет приобретать насыщенно коричневатый цвет -в этот момент лучше её снять, чтобы не допустить гликированния и наблюдать за тем, что происходит на дне.
🟢 На дне осадок будет также постепенно и местами приобретать коричневый цвет (на 4-5
час)
🟢Как понять что масло готово? когда содержимое будет идеально прозрачным, а на дне
осадок будет местами интенсивно коричневого цвета (поверхность
немного напоминает кратеры) - поздравляю вы достигли результата!
Что делать после? — Выключайте огонь, дайте маслу остыть под закрытой крышкой около часа и через
марлю переливаем в стеклянные ёмкости, можно в пластиковые но в этом случае смотрите
на маркировку. Такой вариант подойдет для хранения только в морозилке.
— После охлаждения масло затвердеет, после чего можно убирать в холодильник. Место
хранения масла боковая дверца холодильника или верхняя полка.
Лайфхаки от меня :
Любите сладкое?
Добавьте в масло при томплении стручок ванили, это будет потрясающе!
Любите пикантность?
Кладите в масло размятые чеснок, потом достанете и не будет запаха изо рта (у кого он
есть)
Любите свежесть?
Добавьте веточку розмарина
Хотите добавить терпкости?
Куркума и корица вам в помощь! 😊
✔ Собственно само — Масло
Я уже делилась с вами что покупаю его в сезон у местных фермеров и сразу перерабатываю в топленое в нескольких форматах и забиваю морозилку на весь год.
Можно ли делать топлёное масло из того сырья, что можно купить в магазине? Можно. Но чистого концентрата будет сильно меньше чем с домашнего. Поэтому рекомендую все таки покупать фермерское масло и желательно от коров травяного откорма;
Я уже делилась с вами что покупаю его в сезон у местных фермеров и сразу перерабатываю в топленое в нескольких форматах и забиваю морозилку на весь год.
Можно ли делать топлёное масло из того сырья, что можно купить в магазине? Можно. Но чистого концентрата будет сильно меньше чем с домашнего. Поэтому рекомендую все таки покупать фермерское масло и желательно от коров травяного откорма;
✔ марля Часто я использую обычные кухонные салфетки без ворса, главное смотрите чтобы они состояли из чистого хлопка, а не синтетических волокон.
✔ тара для упаковки и хранения — у меня стеклянная тара для холодильника и контейнеры для заморозки от Tupperware
✔ тара для упаковки и хранения — у меня стеклянная тара для холодильника и контейнеры для заморозки от Tupperware