Мы используем файлы cookie, помогающие сделать наш сайт удобнее для вас. Подробнее.
Несколько важных правил заваривания целебных напитков:
Заваривать травы следует в керамической или стеклянной посуде!
Не стоит заваривать травяной сбор в алюминиевой посуде:
Алюминий — очень активный металл, который вступает в химические реакции со многими веществами, тем более при высокой температуре. Какие новые соединения окажутся в итоге в напитке в результате химической реакции — сложно сказать!
Посуда из нержавеющей стали — тоже не вариант. Нержавейка, хоть и менее активна, но со временем тоже вступает в химическую реакцию, образуя новые соединения, которые точно не пойдут на пользу организму.
Не подходит для заваривания трав и эмалированная посуда: у неё слишком высокая теплопроводность, и завариваемый в такой посуде чай быстро остывает.
Пластик, даже пищевой — наихудший вариант из возможных, так как при нагревании выше 50 градусов, он выделяет множество вредных соединений.
Настои и отвары готовят по разной технологии
Холодный настой, горячий настой и отвар — не одно и то же, а разные лекарственные формы, каждая из которых имеет свои нюансы при приготовлении. Фармацевтические тонкости призваны позволить максимально эффективно извлечь из растения действующие вещества и сохранить их активность в процессе тепловой обработки.
Холодный настой готовится из свежих, только что сорванных растений. Трава заливается остывшей кипяченой водой на 6−8 часов. Такой способ приготовления помогает извлечь совсем небольшое количество слизей и эфирных масел, но зато именно те, которые полностью разрушились бы при нагревании.
Важно: Настои эфиромасличных растений — корневищ с корнями валерианы, листьев мяты и шалфея и цветков ромашки — готовят под плотно закрытой крышкой, чтобы сохранить эфирные масла.
Для приготовления горячего настоя чаще используется сушеное сырье, которое заливается горячей водой 80−90 градусов. Этот способ помогает извлечь из трав сапонины, горечи, жирные масла.
Важно: Заваривать смеси трав нужно хорошо прокипевшей водичкой, но не кипятком, а очень горячей водой (80−90 градусов). Крутым кипятком лучше заваривать цветки и ягоды.
Отвар готовится так: травы некоторое время варятся в кипящей воде, что позволяет вытянуть полезные вещества из толстых стеблей, корней и даже веток. Именно в отваре присутствуют флавоноиды и дубильные вещества.
Отвары и настои можно хранить
Хранить готовые настои и отвары трав можно до двух суток в холодильнике. Чаще всего принимать отвар/настой рекомендуется теплым. Но это не означает что остывший нужно подогревать, достаточно просто долить в него кипяток.
Если вы предпочитаете заваривать травы в термосе, выбирайте термос со стеклянной колбой, а не из нержавейки. Хорошая альтернатива термосу (мой выбор) — заварочная бутылка или термостакан (купить можно, например, на wildberries).
Заваривать травы следует в керамической или стеклянной посуде!
Не стоит заваривать травяной сбор в алюминиевой посуде:
Алюминий — очень активный металл, который вступает в химические реакции со многими веществами, тем более при высокой температуре. Какие новые соединения окажутся в итоге в напитке в результате химической реакции — сложно сказать!
Посуда из нержавеющей стали — тоже не вариант. Нержавейка, хоть и менее активна, но со временем тоже вступает в химическую реакцию, образуя новые соединения, которые точно не пойдут на пользу организму.
Не подходит для заваривания трав и эмалированная посуда: у неё слишком высокая теплопроводность, и завариваемый в такой посуде чай быстро остывает.
Пластик, даже пищевой — наихудший вариант из возможных, так как при нагревании выше 50 градусов, он выделяет множество вредных соединений.
Настои и отвары готовят по разной технологии
Холодный настой, горячий настой и отвар — не одно и то же, а разные лекарственные формы, каждая из которых имеет свои нюансы при приготовлении. Фармацевтические тонкости призваны позволить максимально эффективно извлечь из растения действующие вещества и сохранить их активность в процессе тепловой обработки.
Холодный настой готовится из свежих, только что сорванных растений. Трава заливается остывшей кипяченой водой на 6−8 часов. Такой способ приготовления помогает извлечь совсем небольшое количество слизей и эфирных масел, но зато именно те, которые полностью разрушились бы при нагревании.
Важно: Настои эфиромасличных растений — корневищ с корнями валерианы, листьев мяты и шалфея и цветков ромашки — готовят под плотно закрытой крышкой, чтобы сохранить эфирные масла.
Для приготовления горячего настоя чаще используется сушеное сырье, которое заливается горячей водой 80−90 градусов. Этот способ помогает извлечь из трав сапонины, горечи, жирные масла.
Важно: Заваривать смеси трав нужно хорошо прокипевшей водичкой, но не кипятком, а очень горячей водой (80−90 градусов). Крутым кипятком лучше заваривать цветки и ягоды.
Отвар готовится так: травы некоторое время варятся в кипящей воде, что позволяет вытянуть полезные вещества из толстых стеблей, корней и даже веток. Именно в отваре присутствуют флавоноиды и дубильные вещества.
Отвары и настои можно хранить
Хранить готовые настои и отвары трав можно до двух суток в холодильнике. Чаще всего принимать отвар/настой рекомендуется теплым. Но это не означает что остывший нужно подогревать, достаточно просто долить в него кипяток.
Если вы предпочитаете заваривать травы в термосе, выбирайте термос со стеклянной колбой, а не из нержавейки. Хорошая альтернатива термосу (мой выбор) — заварочная бутылка или термостакан (купить можно, например, на wildberries).